Wervelstorm in de supermarkt

Deze week was ik bezig met de intekening voor de acties van Pasen en ik besefte dat ik ongeveer 5 maanden geleden, bij 30 graden en een lekker zonnetje, al bezig was met het bestellen van de kerstkransjes en de bijzondere producten voor Kerst. Want ja, met Kerst is een biefstukje niet meer bijzonder genoeg, nee dan willen we kangoeroe, everzwijn of hertenbiefstuk.

De hit van dit jaar gaat zeker de struisvogelbiefstuk worden. Ook dat hoort bij het werk van een afdelingsmanager bij de supermarkt: op de hoogte blijven van alle trends van dat jaar. Naast het intekenen van acties voor Kerst, die al in de zomer plaatsvinden, begint voor de supermarkt de Kerst meteen na Sinterklaas. Hij is het land nog niet uit of we hangen de winkel vol met slingers en lampjes en natuurlijk staat er ook een kerstboom. We proberen er een echt kerstsfeertje van te maken. De pepernoten en ander Sinterklaas-snoepgoed worden meteen opgeruimd en de kerstkransjes en ander kerstgoed worden in de winkel gestald.

Ook de klanten gaan hierin mee, want als je maar een dag later alles neerzet, wordt er al direct gevraagd of er geen kerstkransjes zijn en wordt er geïrriteerd gereageerd, als dat nog niet het geval is. Vreemd volkje zijn we toch!

Twee weken voor Kerst begin ik al met de vakken van de producten, die met Kerst standaard hard gaan lopen (gelukkig zijn wij Nederlanders een voorspelbaar volkje), al helemaal vol te bestellen. We hebben het dan over, asperges in blik of pot, cranberry compote, haricot verts in blik, sauzen, soepen en nog veel meer. De producten die zo hard lopen dat het vak tijdens deze periode niet toereikend is, zoals afbakbrood, bepaalde wijnen, ragout en pasteibakjes en nog een aantal, ga ik alvast op voorraad bestellen en plaats die op een strategische manier in de winkel. Meestal wordt er vanaf dat moment door veel klanten al gehamsterd, omdat ze bang zijn dat we in de week van Kerst niets meer hebben.

Een week voor Kerst zit de winkel helemaal vol en had in principe dit weekend voor mij Kerst al mogen plaatsvinden, aangezien de winkel er klaar voor was. De acties, die in de Kerstweek in de folder staan, zijn bijna ieder jaar hetzelfde en verschillen weinig van de concurrenten. Ik heb het hier dan over warme sauzen, gourmetschotels, wild en natuurlijk het vertrouwde Hollandse biefstukje.

Het maken van een werkrooster verschilt niet veel van normale weken, behalve dan dat je verwacht een hogere omzet te draaien en dus dan ook natuurlijk veel meer moet bijvullen. Je plant dus zeker meer medewerkers in om iedere dag de winkel weer in orde te krijgen, want in de 2 dagen voor Kerst lijkt het soms wel of er een wervelstorm door de winkel is gegaan. Laat de storm nu maar los barsten, wij en de winkel zijn er klaar voor!